Ayanoğlu Kangal Dana Sucuk

38,50 110,00 

Temizle
Adet
Karşılaştır
Stok kodu: 00033 Kategoriler:

Eski tip sucuk (doğal fermante sucuk) hakkında bilinmesi gerekenler

Sucuk; Orta Asya’dan gelen göçebe türk kavimlerinin etin uzun süre saklanması için çeşitli baharatlarla hazırladığı yiyecek türü olarak bilinir.  Etin doğal yollarla fermante edilmesi ve baharatla dinlendirilmesi ile yapılan sucuk günümüze kadar gelen geleneksel bir lezzettir. Anadolu topraklarında baharatlarla dinlendirilen bu fermante etin hava almadan kurutulduğunda daha uzun süre dayanabildiğinin keşfedilmesi sonucu sucuk eti, bağırsak zarı içine konularak, şimdiki formuna kavuşmuştur.  Uzun raf ömrü ve kendine has aromasıyla bilinen sucuğun lezzeti yöresel olarak faklılıklar göstermektedir. Büyük baş hayvan einden yapıldıgı gibi, küçük baş hayvan etlerinden yapılan çeşitleri de bulunmaktadır. Bol miktarda yağ ve  baharat içeren bu lezzetli yiyecek; Kangal, Baton, Parmak ve Varyanta olarak bilinen çeşitlere sahiptir.

Eski tip sucuk (doğal fermante sucuk) nasıl yapılır?

Fermante işlemi doğal ve sağlıklı bakterilerle etin olgunlaştırılma işlemidir. Baharatlandırılan kıyma, ustalıkla hamur haline getirilerek doğal hayvan bağırsağı içine hava almayacak şekilde doldurulur ve uçları bağlanır. En az 30 gün herhangi bir ısıya maruz kalmayacak şekilde asılarak dinlendirilir. Mevcudiyetindeki yağ ve su çekilerek etin içine işler, doğal bir süreç içinde kurur ve fermantasyon sayesinde prebiyotik besin değerine sahip olur.

Sucuk nasıl yenir?

Sucuk yoğun olarak mangalda pişirilerek tüketilse de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında da yer alır.  Tost, sandviç ve pizzalarda da sevilerek tüketilen sucuk yemeklere de eşlik edebilir. Özellikle Kuru Fasulye yemeğinde kuşbaşı etin yerini alan sucuk, anadolu mutfağında önemli bir yere sahiptir. Yalnızca ülkemizde değil, Balkanlar ve Ortadoğu ülkelerinde de sevilerek tüketilen sucuk, aperatif olarak da servis edilir.

Sucuğun faydaları nelerdir?

Fermante gıdalar, sindirim sistemimize oldukça faydalıdır. Özellikle bağırsak için yararlı olan prebiyotikler sucukta fazlasıyla bulunur. Prebiyotik yönünden zengin olan sucuk;

  1. Sindirimi geliştirir ve korur.
  2. Helicobacter pylori enfeksiyonu karşısından koruyucu etkisi bulunur,
  3. Laktozun sindirilmesini kolaylaştırır,
  4. Karaciğer yağlanmasını önler,
  5. Gıdalardan alınan besin değerini artırır,
  6. İçerisinde bulunan baharatlar bağışıklık sistemi için faydalıdır, A, B, B6 B12, E, D, C vitaminleri içerir.

1927 yılından beri 5 nesildir tecrübe, güven ve kalitesiyle Bursa’da 5 şubeyle hizmet vermeye devam eden ‘Ayanoğlu Mandıra’ tüm yöresel lezzet çeşitleri bir tıkla, kapınızda…

Ağırlık

1 Kg, 500 gr, 350 gr

0

ÜST

İnternet sitemizde politikalarımızda belirtilen amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanmaktayız.” Detaylar için Gizlilik ve Çerez Politikamızı inceleyebilirsiniz.

X
X

ramazan kolisi elit paket      ramazan kolisi özel paket