Kars Eski Kaşar Peyniri (1,5 Yıllık)

Ağırlık Seçenekli

20,75 83,00 

Temizle
Adet
Karşılaştır
Stok kodu: 00010 Kategoriler:

Kars Kaşarı (Gravyer Peyniri) hakkında merak edilenler

Kars kaşarının aslı İsviçre Gravyer peyniridir. 1878 yılından 1918 yılına kadar süren Kars işgali sırasında bölgeye gelen İsviçrelilerin ilk mandırayı kurmasıyla Gravyer peyniri Kars’ ta üretilmeye başlanır.

İsviçre Gravyeri’ nden farkı Kars’ın yüksek rakımdaki yaylalarında beslenen Zavot ırkı olarak bilinen ineklerden elde edilen sütle yapılıyor olmasıdır. Kars yaylalarında yetişen 100’den fazla endemik türdeki 1676 çeşit bitkiyle beslenen bu ineklerin sütleri sayesinde Kars Gravyeri kendine has bir lezzete sahiptir. Bu nedenle mevsimlik üretilir. Kendine has yumuşak aroması, açık mısır sarısı rengi ve lezzetiyle diğer kaşar türlerinden belirgin bir şekilde ayrılmaktadır.

Kars kaşarı nasıl yapılır?

Kars kaşarı, eski kaşar olarak da adlandırılır ve sert peynir türleri içinde yer alır. Taze kaşar peynirlerinden farkı, birçok işlemden geçirilerek mayalandırılarak dinlendirilerek üretilmesidir. Yıllandıkça lezzeti artan tamamen doğal ve katkısız Kars kaşarının üretiminin temelinde yoğun emek ve sabır vardır.
Kazanlarda saatlerce ağır ağır kaynatılan aromatik sütler kesildikten sonra şirden mayasıyla mayalanır.  İnce delikli süzgeçlerle süzdürülen Kars Kaşarı, kalıplara dökülmeden önce uzun süre yoğrulur. Bu yoğurma işlemi sırasında yoğunluğu sebebiyle farklı bir parça peynir de oluşur. Bu peynire üreticinin emeği ve alın terinin sembolü olarak “Kars Göbek Kaşarı” denir.   Göbeği ayrılarak yoğurulan Kars kaşarı kalıplara dökülür  ve tekerlek formuna kavuşur. Yuvarlak ve çevresi kararmış şekilde olgunlaştırılan tekerlekler, bez çuvallar içinde yaklaşık 6 ay boyunca buzhanelerde dinlenmeye bırakılır

Kars Kaşarı nasıl yenir?

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi ve Ramazan ayının bereketi İftar sofralarının aperatifi olarak tercih edilen kars kaşarı kesildiğinde ufalanmaz ve dilimlenerek servis edilir.

Kars kaşarının faydaları nelerdir?

Yerken ağızda dağılan lezzete sahip Kars kaşarı zengin vitamin içeriğiyle tokluk hissi verir.

  1. Eski kaşar günde 1-2 dilim tüketildiği zaman yarım kilo kırmızı etten alınacak kalsiyum ve protein ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayabilmektedir. Bu sebeple vejetaryen tüketiciler tarafından özellikle tercih edilmektedir.
  2. Taze kaşara oranla içerdiği daha az doymuş yağ ve yoğun fermantasyon süreci sayesinde bu yönüyle kalp ve damar rahatsızlıkları konusunda koruyucu ve önleyici bir etkisi olduğu söylenebilir.
  3. Damarlarda kalsiyum birikmesini önleyen, kemikleri güçlendiren ve kanser hücrelerinin bölünüp çoğalmasında yavaşlatıcı etkisi olduğu bilinen K2 vitamini açısından çok zengindir.
  4. Bağışıklık sistemini güçlendirici ve destekleyici etkisi bulunur.

1927 yılından beri 5 nesildir tecrübe, güven ve kalitesiyle Bursa’da 5 şubeyle hizmet vermeye devam eden ‘Ayanoğlu Mandıra’ tüm yöresel lezzet çeşitleri bir tıkla, kapınızda…

Ağırlık

1 kg, 500 gr, 250 gr

0

ÜST

İnternet sitemizde politikalarımızda belirtilen amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanmaktayız.” Detaylar için Gizlilik ve Çerez Politikamızı inceleyebilirsiniz.

X
X