Ev Eriştesi Hakkında Tüm Merak Edilenler
Erişte, yazın sonlarında hazırlanmaya başlanan kış aylarında da erzak tedarikinde her zaman çıkan öne çıkan bir üründür. Ev eriştesi meydana getirmek için bir dizi işlemleri gerçekleştirmek ve sonrasında kesilen erişteleri kurutmak gerekir. Hazırlanışı itibari ile kolay gibi gözükse de oldukça emek gerektiren bir süreci olan ev eriştesi oldukça doyurucu bir üründür. Ev eriştesi lezzetli ve uzun süre boyunca saklanabilecek bir lezzet olduğundan dolayı kış mevsimlerinde özellikle öğrenci evlerinde tercih edilir.
Geleneksel bir lezzet olan erişte, besin değeri ve doyuruculuğu bakımından makarnaya benzer. Temelinde un, yağ, yumurta ve tuzun yer alan erişte maliyeti düşük gözüken ancak günlerce süren hazırlık ve yapım süreciyle emek gerektiren bir ev lezzetidir. Ayanoğlu Mandıra markası altında satışı gerçekleştirilen ev eriştesi, en etkili kış lezzetleri olarak sofralarda yerini alır.
Ev Eriştesi Malzemeleri
Ev eriştesi yapımı esnasında kullanılan malzemeler sınırlıdır. Ancak bu malzemeleri büyük miktarlarda tedarik etmek gerekir. Ev eriştesi tüm kış boyunca kullanılabilecek kadar yapılacağından ötürü yağ, su ve maya oranlamaları bu konuda dikkatli bir biçimde ele alınmalıdır. Malzemelerin karıştırılarak, hamur haline getirilmesiyle beraber bu işlemlerin en zor aşaması başlar.
Dinlenen hamur, ev eriştesi yapmak üzere hazır hale gelir. Bu hamurlar açıldıktan sonra şeritler halinde kesilir. Şeritler halinde kesimi tamamlandıktan sonra tepsilerin üzerine alınarak, kurutma işlemleri gerçekleştirilir. Tüm bu kurutma süreci güneş altında gerçekleşir ve birkaç günde tamamlanır. Ev eriştesi hazırlık süreci ve yapımı bu şekilde gerçekleştirilir. Gerçek bir Anadolu lezzeti olan ev eriştesi içinde A, ve B vitaminlerini barındırdığından tüketilmesinde fayda vardır.
Sağlık açısından da zararı bulunmayan aksine sindirimi kolaylaştırması dolayısıyla faydası bulunan ev eriştesi, Ayanoğlu Mandıra’nın müşterilerinin sofralarında lezzetli yemeklerle birlikte yer almayı bekliyor.
Saklama koşulları oldukça önemli olan ev erişteleri en sağlıklı olarak bez torbalarda saklanır. Bunun sebebi güneşte kurutulan eriştilerin nemlenmesini önlemektir. Bez torbaların yanında serin ve kuru bir alanda saklanması gereken ev erişteleri Ayanoğlu tarafından özenle bekletilir. Hazırlanan özel keselerde satışa sunulan ev eriştesi en taze şekilde müşterilere ulaşmayı bekliyor.